【茶叶香气的六大类型】茶叶制作工艺与香气特点大揭秘！(茶叶的香气都有哪些香型)

　
茶叶根据制作工艺分为六大类，每种茶类的香气特点也大相径庭。下面我们来了解各大茶叶的香气都有哪些香型吧！

1. 绿茶：清香、清鲜、清新淡雅
绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。清香是最基本的香气，清鲜则带着

一丝甘甜，清新淡雅则是最贴近绿茶的特点。

2. 红茶：似花似果又似蜜
红茶是全发酵茶，以蜜香为主，还没喝之前，光是闻着就觉得有蜜糖的甜味，也伴随着一些花果香。花香是发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号就有明显的花香。果香则比花香更浓郁一点的类似果味的甜香，如祁红。蜜香则是红茶中普遍存在的，在滇红中尤为明显。

3. 乌龙茶：花果香与火香共舞
乌龙茶是半发酵茶，香气就更丰富多变了。虽然乌龙茶和红茶都带有花果香，但是闻起来完全不一样，普通人也能轻易分辨出来。花香是发酵程度较轻的乌龙茶中存在的，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。果香则成熟的水果香，在发酵适度的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在。蜜香是发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。火香则是由于适度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大红袍，如果烘焙过度会出现焦苦味。

4. 白茶：鲜香毫香和陈香
白茶的种类不多，按照原料老嫩可以分为单芽多毫的白毫银针、有芽有叶的白牡丹。叶片较老的寿眉（也称贡眉，现在两个词几乎等同等同），嫩的鲜、老的陈，风格大相径庭。鲜香是原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶味道，如白毫银针。毫香是多毫的茶而带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。枣香、药香是白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。日晒香是白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。花果香则是白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香也不太一样。

5. 黑茶：浓郁陈醇香
黑茶也非常容易辨别，因为后发酵的工艺，产生的香气与其他茶类完全不一样，一般形容为陈香、醇香。陈醇香是黑茶特有的后发酵工艺形成的浓醇的香气，在各种黑茶中都普遍存在。经过长期存放的黑茶陈香会越来越明显。木香是黑茶的原料稍老，木质化程度高，因此会带有的木质气味。菌花香是长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。

6. 黄茶：似绿茶一样清新
黄茶的香气似绿茶一样清新，有锅巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山银针、霍山黄芽等。

【总结】
以上所述是茶叶根据制作工艺与香气特点的分类及描述，每种茶叶香气都有独特的特点，不同的茶叶香气的品鉴也各有千秋，希望本文能帮助大家更好地了解茶叶的香气，提升品茶能力。