如何选择适合泡茶的用水(泡茶用什么水好如何选择)

　
泡茶时所用的水对茶汤的品质影响非常大，因此选择适合的用水至关重要。根据《茶录》中明人的记载，茶汤的品质受水的软硬度和PH值的大小影响。下面将详细介绍如何选择适合泡茶的用水。

一、水的软硬度

水按其中含有的物质可分为软水和硬水两种。具体的标准是以

钙、镁等离子含量超过8mg/L的水为硬水，少于8mg/L的为软水。虽然硬水并不是绝对不能用来泡茶，但其中的碳酸氢钙和碳酸氢镁会影响茶叶有效成分的溶解度，使茶味偏淡，甚至产生不良影响。因此，通常泡茶使用水的硬度不应超过25度。

二、PH值与水质

水的硬度还影响水的PH值（酸碱度），而PH值对茶汤色泽有影响。当PH值大于5时，汤色加深，PH值达到7时，茶黄素就容易自动氧化而损失。因此，在选择泡茶用水时，应以悬浮物含量低、不含肉眼所能察觉的悬浮颗粒、总硬度不超过25度、PH值小于5以及非盐碱地区的地表水为好。

三、选择合适的水

为了获得最佳的泡茶效果，建议使用以下几种水进行冲泡：

1. 矿泉水：矿泉水经过特殊处理，已去除了其中的杂质和微生物，因此适合冲泡各类茶叶，尤其是绿茶和白茶等清淡口味的茶叶。

2. 纯净水：纯净水经过反渗透或蒸馏等处理工艺，去除了水中的杂质和微生物，同时也去除了水中的味道和色泽，因此适合冲泡各类茶叶。

3. 银离子水：银离子水经过特殊的处理，释放出微量的银离子，能够软化水质，使茶汤更加甘甜，同时能够消除茶叶中的异味，适合冲泡各类茶叶。

4. 煮沸后的自来水：自来水经过煮沸处理，可以消除水中的氯离子和其他杂质，因此适合冲泡各类茶叶。但是，由于自来水中的氯离子会影响茶叶中的多酸类物质，因此建议在煮沸后再使用。

综上所述，选择适合泡茶的用水应该根据茶的品种、口感和地区等因素进行选择，以保证茶叶的口感和品质。