茶叶分为全发酵茶和半发酵茶两种,而全发酵茶又被称为红茶。全发酵茶适宜女性、中老年、青少年人群饮用,对于疲惫困倦、口渴的人群、怕冷的人群也适合饮用。此外,电脑工作者、户外工作者、销售人员、讲师等人群也适合长期饮用全发酵的红茶,不仅解渴,还能起
全发酵茶的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,使得茶多酚减少达90%以上,产生的茶黄素和茶红素成分,香气也明显增加,属性更加温和,因此饮用可以抵御寒冷,温润身体。茶叶完全发酵(氧化)后颜色就会开始变红,香气由花香转变为浓重的成熟果香,发酵愈深泽颜色变得越红,口感也越变得醇厚。
红茶就是完全发酵的茶叶,冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色,极具特色,红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,难以形容,基本上以花、果、蜜香为主,甜润是其主要特色。
总结起来,全发酵茶适宜女性、中老年、青少年人群饮用,对于疲惫困倦、口渴的人群、怕冷的人群、电脑工作者、户外工作者、销售人员、讲师等人群也适合长期饮用。红茶就是完全发酵的茶叶,适合大部分人群饮用,并没有什么特殊的禁忌。