茶的第一泡要不要倒掉真相揭秘！(茶的第一遍要倒掉吗)

　
导语：茶叶在加工过程中，需要经过揉捻工艺，以塑形和破坏部分细胞壁，让部分茶汁外溢附着于表面。这样有利于冲泡时内含物迅速浸出，尤其是氨基酸、咖啡碱、单糖等小分子物质溶出的速度最快，因此往往第一泡茶汤的鲜爽度和甜度较高。但是，哪些茶叶需要倒掉第

一泡呢？本文将为您揭秘答案！

1. 原料等级较高的茶叶

原料等级较高的绿茶、金骏眉、正山小种、君山银针、白毫银针等，此类茶加工卫生条件好，且原料等级高，追求滋味的鲜爽度，第一泡为精华，不能倒掉。

2. 揉捻和发酵程度较高的茶叶

揉捻和发酵程度较高的茶叶，比如CTC红碎茶，这类茶的叶片破碎度较高，一旦接触开水，营养物质迅速溶出，即便速度再快，也会造成大量浪费。

3. 紧实之茶

紧压茶，如铁观音、冻顶乌龙、老茶头、碎银子、小青柑、普洱、黑茶等，这类茶因为外形紧实，相对散茶来说不容易泡开，且需要高温冲泡，第一泡可以让茶叶吸收一定的温度和水分，使得茶块内外预热，而正式冲泡时，自然比较容易散开，营养物质更易浸出。

4. 久藏之茶

久藏之茶，如白酒陈年老酒，在喝之前也需要醒，茶亦如此。尤其是对于存放了几年、十来年或以上的陈年老白茶、老普洱等，经过长期的仓储，茶叶处于沉睡状态，同时也具有复杂沉闷之味，我们称之为“仓味”。用开水冲洗可以使得茶叶苏醒过来，同时也能去掉这种令人不愉悦的味道，从而充分释放茶香和风味。

结论：

总之，并非所有茶叶都需要倒掉第一泡。原料等级较高的茶叶、揉捻和发酵程度较高的茶叶以及紧实之茶，第一泡确实不需要倒掉。而久藏之茶和粗老之茶则需要通过洗茶唤醒内质，散发杂味，因此第一泡需要倒掉。不过，在泡茶过程中，我们也要注意洗茶的时间和原则，避免茶叶的过度加工和营养成分的流失。