铁壶烧水，真的有神吗(铁壶烧水泡茶，真有那么神吗)

　
现在是冬天，身边很多的朋友都喜欢用铁壶煮茶喝。除此之外，他们泡茶也喜欢用老铁壶来烧水冲泡，说这样烧出来的水水温更高，并且含铁丰富，对人身体好。真的是这样吗？

首先，要知道什么是沸点。沸点就是液体沸腾时的温度，是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时

的温度。相同液体的沸点，会随外界压力的变化而改变。（看看枪枪物理知识不错吧）

能改变水的沸点的，只有压力，就是指当地的大气压。所以水的沸点和烧水壶的材质没有任何关系。如果水中有大量的溶解成分，也可以升高沸点，但是从铁壶中溶解到水里的那点铁几乎可以忽略不计，不然最后岂不是连壶都会烧没了？

而商家经常标榜的“铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡高出2～3℃”。这种情况是因为有些电热水壶自动控温的跳闸温度设定低于沸点，使得水其实并没有沸腾。不管是用什么材质的壶烧水，加热后开水的温度都是一样的。

另外，所谓“铁壶煮过的水因为有二价铁离子，所以会出现山泉效应”、“铁壶煮过的水可以软化水质”。其实仔细想想，就会发现这只不过是商家用来营销的噱头。

先不讨论铁壶能放出多少铁离子，就算它能放出足够的量，也无法起到这两种作用。水的软硬，是由其中的钙镁离子决定的，任何将水软化的操作，都是去除钙镁离子，和铁离子没有关系，所以铁壶烧水也就不可能“软化水质”。是否会因为有二价铁离子就会有山泉水的效果，缺乏科学的证实。

另外，人体需要补充的是二价铁，而不是三价铁。所以，用铁壶烧水所溶出的铁元素，是很难被人体吸收的，或者说效果非常的微小。

最后，铁壶烧水中的铁离子，可以促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。这也是我们不排斥铁壶的原因。

综上所述，铁壶烧水泡茶，真有那么神吗？答案是否定的。商家经常夸大的宣传和所谓的“特殊功效”，并没有科学依据。我们不要被商家的宣传所蒙蔽，适量使用铁壶烧水泡茶即可。