秦巴雾毫：汉中地区的高山云雾富硒名茶(秦巴雾毫好喝吗)

　
随着汉中地区镇巴县茶山的逐渐为大家所熟知，秦巴雾毫这一高山云雾富硒名茶也渐渐崭露头角。秦巴雾毫产于陕西省汉中地区的镇巴县，位于汉江和嘉陵江分水脊之一，属于古老的紫阳茶区之中园，具有优良的产地分布和独特的制作工艺。

秦巴雾毫的采制技术十分精湛，

开采于4月的清明前，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶经过摊放、杀青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法与龙井茶炒制相似。条毫清晰，色油润，香气诱发，浓郁持久，汤色明亮滋味醇和回甘。

杀青是秦巴雾毫品质的决定性因素，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，使叶子红变，并蒸发叶内部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，使茶叶香气得到改善。

揉捻是秦巴雾毫塑造外形的一道工序，通过利用外力使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高了茶滋味浓度。秦巴雾毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分，嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

干燥是秦巴雾毫制作工艺中的最后一步，干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。秦巴雾毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

品鉴秦巴雾毫，条毫清晰，色油润，香气诱发，浓郁持久，汤色明亮滋味醇和回甘。秦巴雾毫的产地分布于陕西省汉中地区的镇巴县，具有独特的地理环境和丰富的茶叶资源，是值得品尝的高山云雾富硒名茶。