【高山茶：邂逅茶中的贵族】(高山茶属于什么茶)

　
“高山出好茶”，这句俗语道出了高山茶在品茶市场上的独特地位。然而，高山茶并非指特定的某种茶叶，而是一个概念，一般指的是采摘海拔800米以上的茶树鲜叶为原料，经过特定的工艺制成的茶叶。今天，让我们一起来品味高山茶的韵味，领略它独特的贵族风范。

一、高山的馈赠：气候条件优越

高山茶的品质受到气候条件的影响。由于高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。此外，日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

二、生长环境优越

高山茶的生长环境同样具备一定的优势。由于海拔较高，温度较为稳定，有利于茶树生长。此外，由于高山的烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。这些因素使得高山茶的生长更为茁壮，茶叶的品质也更为优良。

三、传统工艺传承

高山茶的制作工艺独具特色，传承至今。采摘时采用传统晒青、摊放、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，将茶叶的自然香气与工艺特色完美结合。正是这些传统工艺的传承，使得高山茶具有独特的韵味，成为茶艺师和茶友们喜爱的茶品。

四、醇甜度高、耐泡且香气好

高山茶的醇甜度高，口感甘醇，回味悠长。此外，由于高山茶的耐泡性较强，泡饮多次仍能保持其独特的口感和香气。这一切都得益于高山茶的制作工艺以及高山气候的馈赠。

【结语】

高山茶并非越高越好，800米以上的茶树鲜叶为原料，经过特定的工艺制成的茶叶，才能被称为高山茶。正是由于这些气候和生长环境优越的因素，使得高山茶具有独特的贵族风范。在品饮高山茶时，我们应尊重茶农们的传统工艺，品味其醇香四溢的美好。