【品茶知识】涩味是茶叶的本来味道不一定就是好茶！(口感发涩的茶是好茶吗)

　
标题：涩味也会让好茶变味？真相揭秘！

随着品茶知识的普及，越来越多的人开始追求茶饮的口感和品质。然而，你知道吗？涩味也可能是好茶的特点之一。今天，我们就来揭秘涩味和茶叶品质的关系。

首先，涩味是茶叶本身的味道。茶叶中含有茶多酚类、醛、铁、咖啡碱

等物质。其中，儿茶素类物质尤其重要。这些物质在茶叶中以一定的比例存在，使得茶汤呈现出涩味。所以，涩味并不能直接用来判断茶叶的好坏。

懂茶的人通常不以苦涩来判断茶叶的好坏。相对而言，苦与涩是茶中本来的味道。不苦不涩不算茶。带有“涩”感的茶不一定就是不好茶，而且往往都是好茶。这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩物质多少决定的。茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上主导地位。

那么，涩味会对茶叶的品质产生影响吗？答案是肯定的。在茶叶制作过程中，茶人们都会竭尽去除涩味。这是因为涩味会让人难以下咽，所以在制茶过程中，茶人们都会力求去除涩味。而如果采摘的茶叶中含有较高的茶多酚、醛、铁等物质，那么茶汤的涩味就会比较重。但这并不意味着这种涩味茶就是不好的茶。相反，涩味重的茶叶可能是更高级别的茶品，因为它们含有更多的营养物质。

总之，涩味是茶叶本身的味道，不能直接用来判断茶叶的好坏。但涩味重的茶叶可能是好茶，因为它们可能含有更多的营养物质。在品茶过程中，我们需要综合考虑茶叶的口感、品质和价格等因素，才能更好地欣赏和品尝茶叶。