黄茶的特点是什么

2023-08-07 08:06 分类：茶叶问答阅读：946

　
闷黄是黄茶品质的关键所在,是将杀青后的茶叶用纸包或用湿布盖上,通过控制叶子含水量和叶温,在湿热作用下,控制茶叶黄变的一个过程。这个过程耗时几十分钟到数日不等,因此,黄茶的制造工艺并不简单。

黄茶的闷黄工艺也是一个多酚类物质氧化的过程,但与乌龙

茶和红茶不同,由于杀青工艺钝化了酶的活性,所以,黄茶的氧化,是一个湿热作用引起的“非酶性自动氧化”。

正是由于这种独特的工艺,黄茶彻底与绿茶区分开来。黄茶的茶多酚氧化使其苦涩味和刺激性下降,滋味特点在鲜爽中多了一份醇和,少了一份刺激。

目前国内主要生产黄茶的地区为湖南,安徽,四川、浙江等省份。知名的茶品主要有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤、霍山黄大茶等。

黄茶是一种独特的茶叶,通过独特的工艺制作而成。其显著的特征为“三黄”,即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的味道醇厚,口感甘爽,是一种深受人们喜爱的茶叶。

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