【茶艺知识】如何选择适合泡茶的用水和控制水温(泡茶用什么水比较好，温度控制在多少度合适)

　
在挑选适合泡茶的用水和控制水温时，会影响到茶汤的口感和品质。因此，正确选择适合泡茶的用水和控制水温是泡茶过程中需要注意的重要因素。

首先，适合泡茶的用水应该是矿物质含量低的水，因为这样的水容易将茶的本质表现出来，使茶汤颜色鲜明、香气凸显、口感

清爽。而矿物质含量太高的水称为高硬度水，用这种水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降低，不适宜泡茶。

其次，水温的控制也是非常重要的。根据不同类型的茶，需要不同的水温。例如，低温（70-80度）适用于冲泡带嫩芽的绿茶类和霍山黄芽等，中温（80-90度）适用于冲泡白毫乌龙等嫩芽的乌龙茶和瓜片等采开面叶的绿茶等，高温（90-100度）适用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音等。

最后，还需要注意水温与茶汤品质的关系。水温高，苦涩味会加强，但可溶物释出率与释出速度也会增高。而水温低，苦涩味会减弱，但释出率与释出速度会减少。因此，在控制水温的同时，还需要根据茶的品种和口感调整水温，以达到最佳的品饮效果。

总之，选择适合泡茶的用水和控制水温是泡茶过程中需要注意的重要因素。只有正确选择适合泡茶的用水和控制水温，才能冲出美味的茶汤，展现茶的品质和特色。