【泡茶小贴士：茶汤要不要留底】(泡茶时，茶汤要不要留底留根法)

　
大家好，今天品茶轩就来说说茶汤要不要留底这个话题。

在泡茶的时候，有些人会选择把茶汤倒干净，而有些人则选择把茶汤留一点在壶中，这种留根法在茶友中比较常见。

那么，这两种出汤方式有什么不同呢？又对茶汤口感有什么影响呢？接下来，就让我们一起来看看吧！

【两种出汤方式】

01. 留根法

在出汤的时候，不把茶倒尽，保留一点点茶水在壶中，留给下一泡。

这样做的目的是可以让连续几泡茶浓度下降不会太快，尤其适合是味淡的茶。

02. 把汤倒尽

冲茶之后，把茶汤倒入公道杯时，一次性倒尽。

这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

【茶汤口感的影响】

一般情况下，使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒尽。

因为壶的体积小，如果茶汤没有倒干净，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还不好。

即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。

通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。

【适用范围】

“留根法”通常适用于两种情况：

一是用杯泡或者大壶冲泡时，

二是冲泡滋味较淡的茶时。

用玻璃杯泡茶时，茶水是一直接触不分离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。

喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯几乎没什么味道了。

所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。

用大壶冲泡时，通常茶叶会浸泡稍久一些，内含物质进出较多，如果前一泡不给下一泡留点“根”，第二泡就会淡如水。

“留根法”的使用，对于茶类来说也有所不同。

比如滋味淡的茶，如绿茶、白毫银针等，尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，

而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。

所以每一泡“留根”约1/3，再冲下一泡，这样浓度都不会差太多。

其实，茶叶只要浸泡在水中，内含物质就会不断浸出，也就是说茶汤会越变越浓。

采用“留根法”，有稀释前一泡的茶汤的作用，但是否采用这种方法，还需要依据具体情况而定。

【结语】

泡茶方法没有绝对的对错，多尝试多比较，注重细节。

不同的茶要区别对待，如果你能对你要泡的茶了如指掌，那泡出来的茶会越来越好喝。

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