【茶艺基础知识科普】轻松区分茶汤的“饱满度”与“浓淡度”(学会区分茶汤的“饱满度”与“浓淡度”)

　
茶叶是很多人日常生活中必不可少的饮品，但是很多人可能对茶的品质判断不够准确。那么，我们该如何区分茶汤的“饱满度”与“浓淡度”呢？

首先，我们要了解茶汤的“饱满度”和“浓淡度”两个概念。所谓“饱满度”是指茶汤入口后一种浓稠淡薄的感受，而“浓淡度

”跟冲泡时间、投茶量等有关，跟饱满度没有绝对关系。

接下来，我们通过一个比喻来更好地理解这两个概念。家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽；街边的涮锅水汤加了五花八门的调料，也仅仅是味道浓。因此，我们可以得出结论：喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，可能只是味道上的刺激性，不能作为判断茶叶品质的依据。

那么，我们该如何判断一杯茶的品质呢？从茶叶的内含物质来讲，主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。我们常说春茶好，春茶就是茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度高，苦涩度低。

但是，不同的茶在制作工艺上也有所不同。对于一些资质平平的原料，或许采摘时间晚、生长环境较为一般、内含物质含量低、品种香气不明显等等，为了消除这一类负面的感知，茶人下手就要“重”一点，所以你就会喝起来浓一点。而对于高端的原料，要最大限度保留它本身优秀的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，因此稍微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。

最后，茶人是这样“看茶制茶”的。厨师遇上高级食材，也会尽量使用清淡的烹调方式，不会用过多的调料去掩盖食材本身的风味，也是类似的道理。

综上所述，我们可以通过了解茶汤的“饱满度”与“浓淡度”的概念，以及不同茶的制作工艺来正确判断一杯茶的品质。