茶汤要不要留底不同的出汤方式对口感的影响(泡茶时，茶汤要不要留底留根法)

　
茶汤要不要留底，是茶友们在泡茶时常常会提到的问题。实际上，留一点茶汤在壶中，俗称“留根法”，对于茶汤口感和品质有一定的影响。那么，“把汤倒尽”和“留根法”这两种出汤方式有什么不同呢？对茶汤口感又有什么影响呢？今天品茶轩就来给大家分享。

一、出

汤的两种方法

01.留根法
出汤时，不把茶倒尽，保留一点点茶水在壶中，留给下一泡。
这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快，尤其适合是味淡的茶。

02.把汤倒尽（不留根）
冲茶之后，把茶汤倒入公道杯时，一次性倒尽。
这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

二、这种情况需要把茶倒尽

一般情况，在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒尽。
因为壶的体积小，如果茶汤没有倒干净，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还不好。

即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。
通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。
把茶倒尽，能体现每一泡茶的真实水平，每一泡茶细微的变化都能够感受出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。
对于茶类而言，如味浓而浸出较快的茶，如红茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。
尤其是红茶，如果闷泡太久会出现酸涩味。

三、这种情况适用于“留根法”

“留根法”通常适用于两种情况：
一是用杯泡或者大壶冲泡时，
二是冲泡滋味较淡的茶时。

用玻璃杯泡茶时，茶水是一直接触不分离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。
喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯几乎没什么味道了。
所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。
用大壶冲泡时，通常茶叶会浸泡稍久一些，内含物质进出较多，如果前一泡不给下一泡留点“根”，第二泡就会淡如水。

四、茶汤口感的影响

实际上，茶汤口感是否需要留底，主要取决于个人口味和茶类。
对于多数茶友来说，无论采用哪种出汤方式，都不会对茶汤的口感产生太大的影响。
但是，在某些特殊情况下，还是需要留根法。
比如，对于一些注重茶汤浓度和品质的茶友，或者对于某些茶类，如红茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。

五、总结

无论采用哪种出汤方式，茶汤的口感都取决于茶叶的品质、茶器的选择以及泡茶的方法。
留根法适用于一些注重茶汤浓度和品质的茶友，或者对于某些茶类，如红茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。
而把汤倒尽则适用于大多数茶类，尤其是小茶壶和小盖碗泡茶时，需要把茶倒尽。
当然，在泡茶过程中，还是要以自己的口感和经验为准，多尝试多比较。