【茶艺知识】茶汤表面的一层“油”是什么(泡茶时，茶汤表面有一层“油”，这是何物)

2023-09-10 21:06 分类：茶煲汤阅读：1196

　
品茶时，我们经常会看到茶水表面有一层“油”，看起来有点像白色的薄雾、薄烟。这层油被称为茶氲（yūn），是茶叶中的脂溶性物质（如脂肪酸、胡萝卜素等）在水中溶解不了而形成的。热茶也会让茶水中的水蒸气形成一层薄薄的油，阻碍水蒸气往上飘，形成明显的

白色烟雾。

那么，茶汤表面的一层油会对茶叶的口感产生影响吗？答案是基本没有影响。虽然茶汤表面有一层油，但只要茶叶本身没有问题，口感就不会受到影响。茶叶的表面出油现象常见于一些发酵茶，如普洱茶（尤其陈年熟普）。

在日常生活中，我们可以通过用热水泡茶或泡浓茶来让茶氲更明显。用热水泡茶，水蒸气会更多，茶氲也就会更明显；而泡浓茶，茶叶的颜色比较深，茶氲的颜色是白色，两者可以形成鲜明的对比，让茶氲更加突出。

综上所述，茶汤表面的一层油并不会对茶叶的口感产生太大影响。我们可以将其视为一道风景来欣赏，也可以通过一些方法让茶氲更明显。

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