【茶汤表面有泡沫，是好事还是坏事专业人士来告诉你真相】(茶汤表面有泡沫，到底是好是坏)

2023-09-05 09:36 分类：茶煲汤阅读：681

　
茶汤表面有泡沫，是茶叶品质好的表现吗？答案是否定的。茶汤表面的泡沫实际上是一种叫做茶皂素的物质，它是一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。茶皂素水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。虽然茶皂素具有很强的起泡力

，但它并不会影响茶叶的色、香、味等品质。

此外，茶汤表面的泡沫还与茶叶品种有关。例如，多毫品种的茶叶由于芽头制成，茶叶较为细嫩，这样的茶叶本身茶多酚等内含物质较多，在制茶过程的揉捻环节中，会导致这些内含物质黏在茶叶表层，一冲水就泡出来了。而一些茶因为发酵工艺不足，也可能产生泡沫。

另外，一些茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶在冲泡时，有效物质浸出速度快，其中的蛋白质等物质会使得茶叶在冲泡时产生泡沫。

因此，茶叶的品质与茶汤表面的泡沫并无直接关联。

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