【茶艺鉴赏：历代茶具的历史演变】(历代茶具的历史演变)

　
一、茶具种类

1. 主茶具：茶壶，作为泡茶的主要器具，形态种类有200多种，包括陶壶、炻壶、瓷壶三种。

2. 辅助用具：茶盘、茶巾、奉茶盘、茶匙、茶荷、茶针、渣匙、茶箸、箸匙筒等。

3. 备水器：净水器、贮水筒（缸）、煮水器、水方、水注、水盂等。

4. 备茶器：茶样罐、贮茶罐、茶箱等。

二、茶具的选择

1. 壶质与泡茶的关系

壶质主要是指密度而言。密度高的壶泡起茶来，香味比较清扬；密度低的壶泡起茶来，香味比较低沉。不同风格的茶要选用不同密度的壶，使之相互搭配。如果茶的风格属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果茶的风格属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱（后发酵茶类），那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，人们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关，许多消费者习惯性希望茶壶保温效果要好，这种认识是片面的。若需要保温，茶壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很不美观。再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，哪会在壶内保温？讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间以秒计。

2. 施釉与泡茶的关系

上釉就像在陶瓷器上穿了一件衣服，上釉的让人欣赏釉色之美，不上釉的让人欣赏泥土本身的美。壶内不上釉的，“得”、“失”间就要从两方面来说：一方面使用同一把壶在同一类茶上，用久了，“茶”、“壶”间会有相互作用，使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，味道要饱和些。但壶的吸水性不能太大，否则吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。另一方面，如果使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下