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茯茶，一种具有悠久历史的黑茶，主要产于陕西省泾阳县。这种茶叶的制作过程非常复杂，需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等多道工序。由于在伏天加工，因此被称为“伏茶”或“泾阳伏茶”。
泾阳茯茶因其独特的工艺和口感，被誉为“神秘之茶”、
制作泾阳茯茶有“三不离”之说，离不开泾河的水、离不开泾阳的气候、离不开泾阳人特殊的制茶工艺。
泾阳茯茶属于黑茶的一种，其茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，也是在此基础上进行二次发酵后的茶品。二次发酵实际上就是为了“发花”，通过对外界条件的有效控制，促进冠突散囊菌的生长发育。
泾阳茯茶的口感特别，外形紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛。入口清香持久，醇厚回甘绵滑。陈化时间越久，茯砖茶的口感就越好，回甘更加明显，具有独特的陈香味。
储存泾阳茯茶需要注意阴凉忌日晒、通风忌密闭、开阔忌异味等。
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