金花茯茶：解锁茶中的益生菌益处与鉴别方法(金花茯茶是什么)

　
在日常生活中，我们常常听说金花茯茶，但你知道它到底是什么呢？今天，我们就来揭开它的神秘面纱，了解它的益生菌益处以及如何鉴别金花茶。

金花是什么？

金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金黄色颗粒状，只有在特定的环境下才能生长。在茯茶的发酵过程中，存

在着稳定且纯正的金花菌群，经过适当的温度、湿度与时间，金花就能在茯茶中自然地生长出来。

金花如何生长？

金花在茯茶的发酵过程中，需要适当的温度、湿度与时间。首先，在发花期，温度控制在24-26°C，湿度在65-75%，直至茶砖内出现白色菌丝。接着，在干燥期，每天升温3°C，直到50°C后持续2-3天，再把温度每天下降2°C，直至茶品干燥为止。这个阶段也被称为“干燥期”，目的就是将茯茶中多余的水分去掉，使金花自然稳定地存在于茯茶中。

如何鉴别金花？

金花与黄曲霉在形态和颜色上类似，但它们还是有所区别的。黄曲霉通常以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落，而金花通常是存在于茶砖的内部，表面即便有，也是花体清晰，间界清楚，呈金黄色的饱满圆形状。此外，黄曲霉的汤色通常呈黑棕色，口感沉闷，而真正的金花茯茶汤色橙红透亮，口感顺滑适口。

在鉴别金花茶时，可以采取以下方法：

1. 一吹：金花与黄曲霉在风力作用下容易掉落，但金花通常生长在茶砖内部，附着紧实，不易掉落。

2. 二看：金花通常生长在茶砖的内部，表面即便有，也是花体清晰，间界清楚，呈金黄色的饱满圆形状。而黄曲霉的颗粒极细，且附着不紧，只要一吹即可吹落。

3. 三泡：经过冲泡后，霉变茶的汤色通常呈黑棕色，口感沉闷，而真正的金花茯茶汤色橙红透亮，口感顺滑适口。

结论

金花茯茶是一种具有益生菌活性的茶饮，通过发花和干燥过程，在茶中自然生长出金花菌群。金花茶汤色橙红透亮，口感顺滑适口。鉴别金花茶的方法包括一吹、二看和三泡。在选购金花茯茶时，可以根据汤色、口感以及是否有金花菌丝生长来判断。