【老班章：生茶与熟茶的品味探索】(老班章是生茶还是熟茶)

　
作为西双版纳勐海县布朗山深处的一颗茶树，老班章既栽培了古树茶，也有野生茶和台地茶。每年春季，茶树鲜叶采摘后，经过不同的工艺处理，便成为了老班章的生茶和熟茶。虽然目前市场上流通的茶品以生茶为主，但老班章茶的特点和价值依然值得深入了解。

【老班章

古树茶的特点】

老班章古树茶树多为大叶种茶树，常见的有甜、苦两种，分属帕沙种、老曼峨种。根据工艺的不同，老班章茶有生茶和熟茶两种。虽然目前市场流通的茶品多以生茶为主，但老班章茶的特点和价值依然值得深入了解。

【老班章生茶与熟茶的储存特点】

长期存储下生茶后期转化空间更大。生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。

在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。当然，限期饮用，与未来饮用，都是具有一定优点的，后期也会更加醇和，细腻。

而在相同存储条件下，长期存储，生茶转化滋味变化更丰富。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。内含的物质更为丰厚，可以为后期的转化，提供一定的物质基础，因此变化巨大。

【结语】

老班章茶，生茶和熟茶两种，各有特点和价值。深入了解老班章茶的特点和储存特点，更好地品鉴和欣赏这一颗茶树所产的茶叶，享受茶道带来的宁静与悠然。