【手工制作碧螺春：传统与创新的完美结合】(碧螺春的制作工艺流程详解)

　
作为中国十大名茶之一，碧螺春以其独特的制作工艺和口感赢得了茶友们的喜爱。现在，让我们一起来探索碧螺春的制作工艺，了解传统与创新的完美结合吧！

【萎凋：自然风干的过程】

萎凋是制作碧螺春的第一个步骤。将采摘来的茶青在阴凉处摊放，使茶青失去部分水分

，以便更好地进行后续的制作。这个过程中，茶叶的水分含量从60%逐渐降到30%，为接下来的杀青过程做准备。

【杀青：炒制的关键步骤】

杀青是制作碧螺春的关键步骤，也是制作过程中最危险的一个环节。在平锅内或斜锅内进行，当锅温达到190～200℃时，投入500克的茶青，以抖为主，双手翻炒，以保证茶叶的均匀受热。在这个过程中，茶叶被抖散、杀匀、杀透，无红梗无红叶，无烟焦叶。历时3～5分钟。

【揉捻：条索形成的过程】

接下来是揉捻过程。锅温降低到70～75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉。随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。当茶叶达到六、七成干时，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。

【搓团显毫：呈现茸毫显露的效果】

搓团显毫是将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右。历时12～15分钟。在这个过程中，茶叶的茸毫逐渐显露，让茶叶看起来更加美观。

【烘干：固定形状，继续显毫】

最后一个步骤是烘干。采用轻揉、轻炒手法，以固定形状，继续显毫，蒸发水分。这个过程中，茶叶的形状得以固定，茸毫得以保持，口感更加醇厚。

【品饮碧螺春，领略传统与创新的完美结合】

碧螺春的制作工艺流程，充分体现了传统与创新的完美结合。从萎凋到烘干，每一个步骤都需要精心制作和把握，才能呈现出碧螺春独特的口感和风味。在品尝碧螺春的过程中，我们不仅能感受到传统茶文化的韵味，更能领略到现代茶艺的创新与进步。