【碧螺春：春意盎然，卷曲成豪】(碧螺春为什么是卷的)

　 碧螺春，一款源于春天的绿茶，以其优雅的外形和清新的香气受到了人们的喜爱。那么，碧螺春为什么是卷的呢？下面，我们就来揭开碧螺春卷曲的神秘面纱吧！
碧螺春的制作工艺非常讲究，其中搓团显毫这一步是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。在搓团显毫的过

程中，需要将茶叶揉搓成数个小团，并用双手用力将它们搓成形状卷曲，同时不时抖散，反复多次，直到搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。这个过程需要耐心和技巧，也是碧螺春制作工艺中不可或缺的一环。
碧螺春的采摘也非常讲究，通常在春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。采摘的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可以促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
在杀青过程中，茶叶需要在平锅内或斜锅内进行，当锅温达到190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。这个过程需要掌握火候和技巧，因为温度过高或过低都会影响茶叶的口感和品质。
接下来是揉捻过程，锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利于紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结锅巴，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
最后是搓团显毫过程，锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13～15分钟。
烘干过程采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含