【感恩与传承——碧螺春茶的制作工艺】(碧螺春的制作工艺图片)

　
碧螺春，作为中国的传统名茶之一，已有1000多年的历史。它的制作工艺是传统茶艺的瑰宝，也是茶农们用心传承的家园。在这里，我们一起探索碧螺春的制作工艺，感受时间、经验、传承的力量。

一、拣茶

拣茶是制作碧螺春的重要工序。采回的芽叶必须及时剔除余叶

和不符标准的芽叶，以保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需要费工2～4小时。在拣茶的过程中，茶农们会根据芽叶的生长情况，选择合适的温度和湿度，确保茶叶的品质。

二、炒茶

炒茶是碧螺春制作工艺中的关键步骤。通常采用手工方法炒制，60厘米口径的一口大灶，制茶时，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。在炒茶的过程中，茶农们要掌握好锅温、时间和茶叶的炒制顺序，以保证茶叶的炒制质量。

三、揉捻

揉捻是碧螺春制作工艺中的重要环节。当锅温达到70～75°C时，茶农们开始揉捻茶叶。他们边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散。这个过程可以使茶叶中的水分更好地挥发，使茶叶更加卷曲似螺、茸毫满披。

四、烘干

烘干是碧螺春制作工艺中的最后一步。在锅温约40℃～60°C，且当达到叶达八成干左右时，茶农们采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的。最后，将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。

五、结语

碧螺春的制作工艺是传统茶艺的瑰宝，它凝聚了历代茶农的智慧和心血。从拣茶到炒茶，再到揉捻、烘干，每一步都是茶农们用心传承的见证。我们应当感恩这些茶农们，传承他们的传统茶艺，让更多的人品尝到碧螺春的美好。