【茶中芳华，白毛成就】碧螺春白毛很多是否发霉(碧螺春白毛很多是否发霉)

　
碧螺春，作为我国传统茶饮的代表之一，因其嫩叶鲜香、口感甘醇而受到茶友们的喜爱。而茶中的一些“白毛”，其实并非是茶品质的体现，而是茶毫。那么，这些茶毫是不是发霉了呢？本文将为您解答。

1. 茶毫与发霉的判断

茶毫是指生长在碧螺春芽尖上的细小绒毛，

制成干茶后，就变成了茶毫。它们分布在茶叶的表面，呈现出白色毛茸毛状或白中带黄小圆球状。而发霉则是指以黑色斑点、绿毛为主，呈丝状成片分布的。因此，只要茶叶上存在茶毫，就可以判断为正常现象，与发霉无关。

2. 茶毫的特点和功效

茶毫含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，是茶叶嫩度的一个重要指标。在正常情况下，茶毫是茶叶的品质体现。而发霉的茶叶则会导致茶叶品质下降，口感变差。

3. 茶叶保存与发霉的关系

茶叶在保存过程中，如果受到潮湿、高温、闷热等环境的影响，茶叶的质地就会变软，从而容易滋生细菌。因此，茶叶在保存时需要注意防潮、防晒、防高温等。

4. 分辨茶毫与发霉的方法

要分辨茶毫与发霉，可以通过以下几个方法进行判断：

（1）外形：茶毫分布在茶叶的干茶表面，制茶过程中会脱落一部分，集结在一起形成团状，颜色一般是白中带黄。而发霉导致的茶毫则是以黑色斑点、绿毛为主，丝状成片分布。

（2）气味：发霉的茶叶会有一股霉味，而正常新鲜茶叶则有淡淡茶香、清新。

（3）手感：干茶是经茶嫩叶加工的成品，手感是软软的，严重的会有腐化了的感觉。

（4）汤色：茶汤颜色较深、呈暗黄、且有异味、较浑浊、芳香不显等特征，且喝起来感觉“叮喉、麻、挂喉”。

【结语】

最后，需要注意的是，发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状，因此一旦发现霉变的茶叶，务必弃掉。