碧螺春的制作工艺流程详解

　
碧螺春是中国十大名茶之一，作为芽类名优绿茶，具有独特的制作工艺流程。下面，我们就来一起了解一下碧螺春的制作工艺流程，让你轻松掌握芽类名优绿茶的独特魅力！

【Step 1】萎凋

将茶青在阴凉处摊放，使茶青消失部分水分。这一步是让茶叶中的水分逐渐减

少，方便后续的制作工艺流程。

【Step 2】杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200℃时投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3～5分钟。

【Step 3】揉捻

锅温70～75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。当茶叶达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。

【Step 4】搓团显毫

锅温50～60℃，边炒边用力地用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右。历时12～15分钟。

【Step 5】烘干

采用轻揉、轻炒手法，以固定形状，继续显毫，蒸发水分。

通过以上五个步骤，碧螺春的制作工艺流程就完美呈现出来了。掌握好了这些步骤，你也能轻松制作出美味鲜爽的碧螺春茶叶，享受芽类名优绿茶的美妙口感！