【白茶茶饼和散茶：自然与压制的艺术】(白茶茶饼和散茶的区别)

　
白茶，作为中国传统茶饮的代表之一，具有清新、优雅的口感和丰富的香气。而白茶茶饼和散茶则是白茶加工过程中两种不同的形式。它们在外形、工艺和口感上都有明显的区别，展现出白茶独特的魅力。

一、外形区别

在外形上，白茶散茶是加工后的自然形态，自由散漫。

干茶与干茶之间彼此分开，空隙很大，占用的空间也会更大。干茶整体是蓬松的、轻脆的，用手抓起一把，很轻畅。而白茶饼则呈现圆饼结构，饼茶背面的中心部分有一处凹陷，那是饼袋打结的部分在压饼时对茶饼的作用影响。

二、工艺区别

在工艺上，散白茶的制作工艺更为简单，将茶青从茶树梢上采摘下来之后，在短时间内将白茶薄薄的、均匀地摊晾在水筛上面，进行自然的萎凋。然后通过自然阳光和风力的影响，将多余的水分散发，使得白茶叶片中的物质水解氧化，酶物质开始发挥作用。萎凋过后，散茶已经简单制成，在接着就是进一步干燥了。白茶的含水量不能超过8.5%，而仅通过单纯的萎凋，并不能达到白茶国标中对干茶含水量的约束。

饼茶的制作，是在散茶的工艺之上，进行精细的压制。茶叶与茶叶之间相互挤压，叶片与茶梗之间的内质溢出，部分的植物细胞结构遭到破坏。与散茶保持完整的细胞结构不同，饼茶的细胞结构在受到挤压之后，是相对破裂的，饼茶的工艺可以说是散茶的进阶版。

三、口感香气

在口感和香气上，散茶自然舒展，清新优雅，汤水淳和，明快鲜亮，入口清甜甘润，啜一口，欢快的像是在山林里面歌唱。茶饼紧致匀整，绵柔清爽，汤水醇厚，入口温润，稠润的像是牛奶一般，入口即化。在香气上，散茶的香气更清新、自然，而饼茶的香气，则要更为甜润一些。溢出的多糖类物质毫无隔阂地与空气接触，甜蜜的气味得以直接的传递到感觉器官。

四、存储方式不同

由于制作工艺的不同，散茶呈现体积蓬松，舒展状态，而饼茶更加紧致，实诚。因此，存储自然不同。相同重量的白茶，散茶占据的面积更大，空间占用率大。而饼茶是散茶压制而成，内质更加紧实，体积更小，空间占用率小。因此，存储时，饼茶不容易占地方，也更容易存放。

【结语】

白茶茶饼和散茶是白茶加工过程中两种不同的形式，它们在外形、工艺和口感上都有明显的区别。散茶自然舒展，清香宜人；饼茶紧致匀整，绵柔清爽。无论是品饮还是储存，白茶茶饼和散茶都具有独特的魅力。让我们共同品味白茶带来的美好时光。