如何鉴别老白茶是否经过做旧处理(怎么鉴别做旧白茶)

　
白茶是一种经过自然干燥或渥堆处理而成的茶叶，其颜色、香气和茶汤等特征可以反映其自然的品质和制作工艺。然而，有些不良商家为了获取更高的利润，可能会对白茶进行做旧处理，以模仿老白茶的特征。那么，我们该如何鉴别做旧白茶呢？

1. 颜色鉴别
正常的老白

茶，颜色应该是自然舒适的，具有一定的色彩斑斓的黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色和银白色。而做旧白茶的颜色会显得死气沉沉黑压压一片。

2. 香气鉴别
白茶香气应该具有独特的特征，如毫香、稻谷香、陈香、药香、花香和枣香等。而做旧白茶的香气则可能变得淡薄，单一，甚至会出现闷味、焦味等。

3. 茶汤鉴别
正常的老白茶，茶汤颜色会随着冲泡次数的变化而发生变化，颜色为浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色。而做旧白茶的茶汤颜色会在第一泡时就是红色，且茶汤浑浊不清澈，口感可能会有锁喉感，很不舒服。

4. 叶底鉴别
正常的老白茶，经过多次冲泡后，叶底应该依旧柔嫩富有光泽，用手轻轻触碰，感觉其中的韧性。而做旧白茶，经过多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不结实。

白茶做旧的方法

1. 渥堆
白茶茶青采摘后，需要及时摊薄晾晒，自然萎凋，以便保证白茶最自然的品质。有些黑心商家可能会对白茶茶青使用普洱茶的工艺，将其堆放在一起，使其变沉闷发黑，以模仿老白茶的容貌。

2. 高温烤干
在国际标准中，白茶含水量应控制在8.5%，才能经得起长期存放。而做旧白茶不会关心含水量问题，直接采用高温快速烘干。这样制作出来的白茶，叶子很快被烤焦，变成黑色。

结论
通过以上四点，我们可以对做旧白茶进行鉴别。但需要指出的是，有些不良商家为了获取更高的利润，可能会采取一些不良的手段，如渥堆、高温烤干等，来模拟老白茶的特征。因此，在购买白茶时，最好选择正规渠道购买，并注意观察茶叶的外观、香气、茶汤和叶底等方面，以避免购买到做旧白茶。