白茶挑选指南：成就美味佳酿的关键(白茶的四个分类)

　
白茶，作为一种具有悠久历史的茶叶品种，因其独特的口感和香气而受到茶友们的喜爱。这里为大家介绍白茶的四个分类以及如何挑选优质的白茶。

1. 白毫银针：白茶中的极品，芽头肥壮、挺直如针，滋味甘馨鲜爽。

白毫银针是白茶中的极品，其核心特征为满披白毫。

原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

2. 白牡丹：芽形似花朵，宛如蓓蕾，毫心肥壮，内质毫香，味鲜醇。

白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

3. 贡眉：色泽灰绿，柔软、鲜亮、匀整，味醇爽，香鲜纯。

贡眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大，区别在于贡眉的叶片较小，芽头较多。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

4. 寿眉：叶态紧卷，色泽灰绿，滋味醇厚鲜爽，香气鲜纯。

寿眉以菜茶芽叶制成，外形紧卷，色泽灰绿。它是白茶中产量最高的一个品种。寿眉以叶为主，叶形短小，叶色黄绿，叶底绿叶红镶，滋味醇厚鲜爽，香气鲜纯。

挑选白茶时，可以从以下几个方面进行考虑：

1. 香气：白茶的香气以毫香、枣香、药香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

2. 滋味：白茶的口感和滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。

3. 叶底：白茶的叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

4. 汤色：白茶的汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

希望这篇文章能帮助到您，让您更好地了解白茶，挑选到心仪的佳酿。