安吉白茶共分为四个等级:精品、特级、一级、二级。每个等级对应不同的龙形和凤形安吉白茶要求,以及茶汤、叶底的要求。
- 特级安吉白茶:龙形安吉白茶要求外形扁平光滑、挺直,嫩绿带玉色,匀整无梗朴黄片;凤形安吉白茶要求条直有芽,匀整色嫩绿泛玉色,无
- 一级安吉白茶:龙形安吉白茶要求扁平光滑尚挺直,嫩绿油润尚匀整略有梗朴黄片;凤形安吉白茶要求条直有芽较匀整色嫩绿润略有梗朴片。茶汤要求带点嫩绿明亮,清香醇厚即可。叶底要求叶白脉绿,一芽二叶即可。
- 二级安吉白茶:龙形安吉白茶要求尚扁平尚光滑,嫩绿尚油润尚匀,略有梗朴黄片即可;凤形安吉白茶要求条直尚匀整色绿润略有梗朴片即可。茶汤同时要求茶汤绿明亮,尚清香鲜醇即可。同时对叶底的要求叶尚白脉翠,一芽二、三叶即可。
【安吉白茶小知识】
安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,所以呈白色。安吉白茶属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。产量很稀少,通常仅一个月左右。