【白茶泡出来为什么是黄色的揭秘原因在这里！】(白茶为什么泡出来是黄的)

　
白茶，作为一种采摘自嫩芽的茶叶，经过萎凋、干燥、拣剔等工序制作而成。在制作过程中，白茶属于轻微发酵茶，儿茶素被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等有色化合物，因此在冲泡后，茶汤呈现黄色。

????白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要

由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成。其中最重要的是儿茶素类化合物。

????在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，这也是白茶茶汤呈现黄色的原因之一。

????随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化。尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深。

????值得一提的是，不同年份、不同等级的白茶汤色十分容易辨别。最直观的比较就是白毫银针汤色杏黄，而寿眉汤色呈现橙黄色。

????总之，白茶泡出来是黄色的主要原因是茶黄素、茶红素、茶褐素的聚合以及酶的作用。正是这些原因使得白茶的茶汤呈现出独特的黄色。

????希望本文能帮助到您，如果您有其他关于白茶的问题，欢迎随时向我提问，我会为您解答。

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