【探秘安吉白茶：来自浙江湖州安吉县的珍稀茶叶】(昆铜白茶是正宗安吉白茶吗)

　
安吉白茶，这种珍罕的变异茶种，源于浙江湖州安吉县。安吉白茶以其独特的风味和美丽的外观而闻名于世。那么，安吉白茶真的是正宗的安吉白茶吗？

【安吉白茶的产地与特点】

安吉白茶的产地主要分布在溪龙乡、昆铜乡和递铺镇三大产区，各具特色。安吉白茶属于绿茶

，采用采摘一芽一叶或一芽二叶为原料，按照特定的绿茶工艺制作而成。安吉白茶的成品茶呈兰蕙状，汤色黄绿，具有形如兰蕙，芽壮匀整，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金，镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。叶脉翠绿，叶面玉白，冲泡后叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

【安吉白茶的制作工艺】

安吉白茶的制作工艺分为采摘、摊放、杀青、理条、烘干初烘、烘干等步骤。采摘时应分批多次早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量为七槽每锅1.6斤，时间2分钟。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。烘干初烘温度100 ℃左右，时间10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。保存茶叶时，干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。

【安吉白茶的品质与生态环境】

安吉白茶的品质优良，得益于其特定的生态环境。安吉县位于浙江省湖州市，气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾、镁等微量元素，为安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累提供了良好的生态环境。此外，安吉白茶的茶树产量很少，每年仅在清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前色渐淡，多数呈玉白色，雨后至夏至前逐渐转为白绿相间的花叶，至夏芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

【结语】

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。其阈值约在23℃。安吉白茶的制作工艺包括采摘、摊放、杀青、理条、烘干初烘、烘干等步骤，采用特定的绿茶工艺制作而成。安吉白茶的成品茶呈兰蕙状，汤色黄绿，具有形如兰蕙，芽壮匀整，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金，镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。叶脉翠绿，叶面玉白，冲泡后叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。安吉白茶的品质优良，得益于其特定的生态环境。