“白茶白汤”，关于白茶的汤色，你了解了吗(“白茶白汤”，对于白茶的汤色，你能分得清吗)

　
在品茶过程中，我们常常会听到“白茶白汤”的说法，然而实际上并非所有白茶的汤色都是白色的。白茶的基本汤色以黄色为主，但也有个别白茶的品质、工艺和冲泡方法等因素会影响汤色。

白毫银针、白牡丹和寿眉的茶汤颜色因生长期不同而呈现不同的状态。白毫银针最

佳的采摘时间是春分到清明之间，白牡丹则向后延长半个月左右，而寿眉生长期最长，直至白露。因此，随着生长期的延长，汤水颜色也逐渐变深。

采摘的时间不同，白茶中含有的物质成分也有所不同，其中包括影响茶叶汤色的元素，如茶黄素和茶黄素的含量、茶多酚和黄铜类物质。白毫银针冲泡后汤色最浅，为浅浅的黄绿色，也可以叫做牙色。而白牡丹冲泡后颜色居中，多为浅赤金色。寿眉冲泡后的颜色最深，为赤金色。

在冲泡寿眉时，常常能看到赤金色，这是茶黄素的作用，茶汤周边还能看到一圈金圈，非常美丽。此外，茶汤的颜色还与加工工艺有关，刚做好的春茶汤色多为杏色、黄绿色或浅黄色，而春茶制成茶饼后颜色较春茶散茶，也会深一个色号。

新白茶的滋味会有些淡，但淡中带甜、鲜甜、甘甜、回甜和甘醇等甜美的感觉在不同的等级的白茶中都可以找到。而老白茶汤色随年份逐年加深，陈年的老白茶非常耐泡，泡了两泡后汤色就不再是亮黄色，而是红褐色。

通过观察汤色，我们可以分辨出白茶的新老情况，也更容易了解茶的品质。所以，在品茶过程中，我们可以根据汤色来判断白茶的新老程度，从而更好地享受茶的美妙。