白茶：温柔的茶香，清雅的品味(白茶是生茶还是熟茶啊)

　
白茶，作为一种轻微发酵茶，与其他茶类有些不同。它主要产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，以采摘茶树嫩芽、鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成。白茶根据采制原料的不同，分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四个品类。

白茶的制作工艺与普洱茶大不相同。

白茶的主要工序是萎凋和干燥。萎凋，即在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。萎凋的过程中，原本饱满油润的茶青，逐渐变得干瘪，变为深绿色。

干燥，是在萎凋的基础上，利用文火烘干的形式，将白茶中残余的水分，进一步烘干。将茶叶的含水量，控制在8.5%左右经过萎凋与干燥。故而与普洱茶相比，白茶完全没有经过渥堆的工艺，自然也就没有生茶与熟茶的划分。

虽然白茶没有生茶、熟茶的说法，但白茶饼茶在散茶的形态基础上经过压饼工艺得到的。要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等制茶工序。蒸软，是利用水蒸气的作用，在短短的几秒钟内，让茶叶变软。接着包揉，将蒸软过后的白茶装进棉布袋里，稍微地包揉，力道要拿捏好分寸，太轻，无法将茶叶包揉成型；太重，叶片形态被大量破坏。最后烘干，这不能操之过急的，火候需要掌握好，文火慢烘，将水分逐步蒸发，从而做出一饼含水量达标，适合长期保存的白茶饼。

白茶以其温柔的茶香和清雅的品味，受到了茶友们的喜爱。它没有复杂的工艺，也没有生茶与熟茶的划分，让人更容易理解和欣赏。就像白茶饼茶，它只是在散茶的形态基础上，通过小小的改变，让茶叶展现出不同的面貌。愿我们都能在茶的世界里，找到那份宁静与安详。