【福鼎白茶：等级与特征详解】(福鼎白茶4个等级)

　
作为我国福建福鼎的特色茶品，白茶根据树种、原料以及感官品质的差异，共分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。其中，白毫银针根据采摘工艺和等级特征又可分为特级、一级；白牡丹分为特级、一级、二级、三级；贡眉分为特级、一级、二级、三级；寿眉分为

一级、二级。本文将为您详细介绍福鼎白茶的等级特征与口感。

1. 白毫银针

白毫银针以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，春季采摘的顶芽品质最佳，采摘时以春茶头一、二轮的顶芽为主，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。成茶后，芽头肥壮，身披白毫，挺直如针，色白如银。白毫银针的等级特征如下：
工艺：遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺。鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。待含水率达10-20%时，摊于焙笼上，用文火烘至足干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复焙后趁热装箱。
口感：杯中茶芽竖立有致，丰润怡然。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。

2. 白牡丹

白牡丹以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，以绿叶夹以银白毫心，状如花朵，故称“白牡丹”。春季采摘以春茶为主，采摘时以一芽一、二叶为主，以保证茶叶的香气和口感。白牡丹的等级特征如下：
工艺：采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
口感：叶底浅灰，叶脉微红。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮。

3. 贡眉

贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。多以一芽二、三叶为主，品质次于白牡丹。贡眉的等级特征如下：
口感：毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时显红色，味醇爽，香鲜纯。

4. 寿眉

寿眉以春、夏、秋三季的嫩梢为原料，采摘标准为一芽四叶或是不带芽的叶片或嫩梢为主。经过自然萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。寿眉的等级特征如下：
口感：滋味以甘甜为主，略有清香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香转为醇和温润，煮过之后有糯香、枣香、药香、年代久远的陈香味。

综上所述，福鼎白茶根据树种、原料以及感官品质的差异，共分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。每种等级的口感和等级特征都有所不同，为消费者提供了丰富的品饮选择。