白茶的泡法和煮法：探索白茶的美味与养生(白茶怎么泡还是煮)

　
白茶，作为中国传统茶饮的代表之一，具有清新淡雅、香气浓郁的特点。那么，白茶应该怎么泡，或者煮呢？本文将为您详细解析。

白茶泡法：

1. 盖碗冲泡
将5g白茶投入盖碗中，注入开水，第一泡洗茶水倒掉不饮用，然后再次注水，盖上盖子，10s后即可出汤饮用

。适合新茶和白毫银针茶叶，避免高温导致茶汤苦涩。

2. 煮茶
将泡过的新茶或者老茶，可以用电炉或者炭炉煮。老白茶适合煮，老白茶内部转化稳定，茶叶粗老，煮茶利于内含物质的析出。新白茶也可以煮，但需要注意，煮茶时要避免高温，以免破坏茶叶的口感。

白茶煮法：

1. 直接煮
将2/3的白茶投入煮茶器具中，投入2/3水，先将水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再将备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。

2. 先泡后煮
将一泡5g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。煮茶的茶汤味道更浓郁，口感更丰富。

煮茶注意事项：

1. 第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。

2. 留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

白茶到底该泡还是煮：

三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，高温闷泡，就容易出现苦涩感。

而且用煮饮方式，持续高温煮沸，茶中的咖啡碱、茶多酚快速释放，茶汤苦涩感就更加强烈。

而老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。

所以茶友们就无需尝试把新茶煮着喝，尤其是银针、牡丹这些等级较高的。那样可是浪费了好茶。

煮茶器皿选择：

煮老白茶有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用玻璃茶壶的。该怎么选择呢？

如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用银壶煮白茶，可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。

而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。

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