【白茶饼：品味福建白茶的风采】(白茶饼属于什么茶)

　 白茶，是一种具有悠久历史的福建传统茶饮。福鼎、政和、建阳、松溪等地区，是白茶的主要产地。而福鼎白茶，则主要集中在管阳、点头、磻溪、白琳四个区域。白茶的制作工艺，包括萎凋、干燥两道工序。而福建白茶则分为四个品种：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

白茶的制作工艺：
1.采摘：福建白茶的采摘，以玉白色一芽一叶初展的鲜叶为标准。要早采、嫩采、勤采、净采，确保茶叶的色、香、味、形四绝。
2.萎凋：将采摘来的鲜叶，用竹匾摊放，要求厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据天气和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
3.烘干：初烘温度为100-120℃，时间为10分钟；摊凉时间为15分钟。复烘温度为80-90℃，低温长烘70℃左右。
4.保存：茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶，要三小时后打开，进行包装。
白茶的品种：
福建白茶根据茶鲜叶嫩度和茶树品种的不同，可划分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
1.白毫银针：由肥壮的单芽制成，色泽白如银，形状像针，故得名。
2.白牡丹：主要采自大白茶或水仙品种，采摘标准为一芽一、二叶初展，成茶外形芽叶连枝，色泽灰绿或暗绿，呈银白光泽，内质鲜醇清甜，毫香显著，汤色杏黄明亮。
3.贡眉：则采自群体种的一芽二、三叶，色泽鲜艳青翠，滋味醇和，汤色橙黄清亮。
4.寿眉：原料为大白茶或菜茶的低级鲜叶，或由抽针后的单片制成。
20世纪后期，为了适应市场需求，新工艺白茶应运而生。新工艺白茶加工工艺为轻萎凋、轻发酵、轻揉捻，口感较传统白茶更为浓烈。
近年来，白茶饼和老白茶等类型产品，也日益丰富和扩大了白茶市场，满足了不同消费者的需求。