如何正确冲泡白茶揭秘白茶水温的秘密(白茶一般需要多少水温泡合适)

　
白茶是一种以大白茶、水仙嫩芽或嫩叶制作而成的茶类，茶内含有丰富的氨基酸、茶多酚、蛋白质等。用沸水冲泡白茶，有利于这些物质的析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和。但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。

那么，白茶需要多少水温

泡合适呢？根据茶类的不同，冲泡白茶的水温也有所差异。例如，白毫银针是以大白茶、水仙单芽制作而成的，又是春季采摘的，芽头肥壮鲜嫩，满披白毫，因此用沸水冲泡白毫银针还是不可少的。而其他如白牡丹、贡眉、寿眉则原料相对粗老，更适宜开水冲泡。对于老白茶来说，开水就是小菜一碟，用沸水煮茶宜相得益彰。

此外，白茶的芳香物质按沸点高低有所区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。同时，由于好的白茶制作工艺较好（萎凋、干燥），因此没有受到破坏，白茶中的一些内含物质在芽叶中保存得较为完好（如氨基酸），在低温之下不能完整地析出。因此，茶友们如果想要检验一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水冲泡一下，看看茶汤是不是苦涩的。

总之，冲泡白茶的水温需要根据茶类和原料的不同而有所差异。但不论什么品种的白茶，用沸水冲泡都能让茶叶中的内含物质更好地析出，使茶汤更加美味。但在冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。