【探秘安吉白茶加工工艺：打造绿茶佳品】(安吉白茶的加工工艺)

　
安吉白茶，作为一种绿茶，产于浙江安吉，享有“中国白茶之乡”的美誉。安吉白茶的加工工艺分为采摘、摊放、杀青、理条、烘干五个步骤。下面，我们就来一起了解安吉白茶的加工过程，感受绿茶的美妙世界。

????采摘工艺：
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采

。对于明前茶，要求一芽一叶初展至一芽三叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。采摘时要注意轻采轻放，避免阳光直射，以免影响茶叶品质。

????摊放工艺：
安吉白茶的摊放工艺十分讲究，要按时进行，并保证厚度均匀。同时，不可翻动茶叶，以免破坏茶叶结构。摊放的目的，一是提高安吉白茶品质，二是便于炒制。适当的摊放能够使茶叶中的水分更好地挥发，有利于后续加工。

????杀青工艺：
杀青是安吉白茶加工工艺中的关键步骤，采用高温250-300℃左右进行杀青，以破坏酶的活性，防止红梗、黑梗的出现。在杀青过程中，茶叶下锅后要听到炒芝麻似的爆声，即为适温。投叶量每锅1.6斤，时间为2分钟。

????理条工艺：
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间为3分钟。然后，将茶叶放入理条机中进行塑形，使茶叶更加匀整。

????烘干工艺：
安吉白茶的初烘温度控制在100℃左右，时间为10分钟。然后，将茶叶摊凉，时间为15分钟。最后，进行复烘，温度控制在80-90℃，低温长烘。

????制作要点：
1. 鲜嫩芽叶要采摘并及时摊放。
2. 杀青叶的温度要控制稳定，并适当延长时长。

通过以上步骤，安吉白茶得以完成采摘、摊放、杀青、理条、烘干五个关键步骤。每一步都是功夫之作，让安吉白茶成为绿茶佳品。不妨品尝一下，感受绿茶的美妙世界。