【探秘安吉白茶】邂逅珍稀变异茶，解锁白叶茶的奥秘(昆铜白茶是正宗安吉白茶吗)

　

安吉白茶，这个让茶界举世瞩目的珍品，源于浙江湖州市安吉县。它属于绿茶，产于采摘一芽一叶或一芽二叶为原料的特定绿茶工艺制作而成。安吉白茶以其形如兰蕙、汤色黄绿等特点，被茶友们的喜爱程度推向了巅峰。

那么，安吉白茶是如何问世的呢？且听我们慢慢道来。

【安吉白茶的生态环境】

安吉白茶产地的生态环境对茶叶的制作起到了至关重要的作用。安吉县四季温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%。土壤中含有较多的钾、镁等微量元素，为安吉白茶的生长提供了得天独厚的条件。

【安吉白茶的采摘与加工】

安吉白茶的采摘时间非常讲究，每年春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶的加工工艺包括采摘、摊放、杀青、理条、烘干初烘、烘干复烘等步骤。其中，杀青工艺是关键步骤，通过高温250-300℃左右，破坏酶的活性，防止红梗、黑梗，并使茶叶内的水分得以挥发，保持茶叶的绿色。

【安吉白茶的品饮特点】

安吉白茶的品饮特点在于其香气、口感和汤色。香气清雅，口感甘醇，汤色黄绿明亮。尤其是安吉白茶的核心产区——溪龙乡、昆铜乡、递铺镇三大产区的茶叶，各具特色，品质更为上乘。

【安吉白茶的珍稀性】

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶的珍稀性不仅体现在其独特的口感和香气上，更在于它的生长条件和采摘工艺。安吉白茶的生态环境对茶叶的制作起到了至关重要的作用，采摘工艺也非常讲究。因此，安吉白茶的产量非常有限，成为了茶界的一大热门。

【结语】

安吉白茶，这个让茶界举世瞩目的珍品，源于浙江湖州市安吉县。它属于绿茶，产于采摘一芽一叶或一芽二叶为原料的特定绿茶工艺制作而成。安吉白茶以其形如兰蕙、汤色黄绿等特点，被茶友们的喜爱程度推向了巅峰。安吉白茶的生态环境对茶叶的制作起到了至关重要的作用，采摘工艺也非常讲究。因此，安吉白茶的产量非常有限，成为了茶界的一大热门。