【白茶：被称为“一年茶、三年药、七年宝”的神秘魅力】(白茶为什么被称为“一年茶、三年药、七年宝”)

　
在茶叶界，有一句流传已久的俗语：“白茶一年茶，三年药，七年宝”。那么，白茶为什么被称为“一年茶、三年药、七年宝”呢？接下来，让我们一起揭开白茶的神秘面纱吧！

1. 白茶一年为茶

白茶属于微发酵茶，当年新制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性寒凉

，香气清新鲜纯，具有类似于豆浆的香味。此时，汤色呈浅黄明亮，汤感清锐爽口。

2. 白茶三年为药

贮藏得当的白茶，在2-3年的过程中，茶叶内部发生了很大的变化。原来的清涩感逐渐褪去，汤色加深，由浅黄变成杏黄，或是更深黄，甚至会出现荷叶香味。此时，茶叶既是茶，也是药，具有很高的收藏价值。

3. 白茶七年宝

在存放了5-7年以后，白茶基本上就已经是老白茶了。经过了5-7年时间的存放，老白茶会拥有清甜花香，细闻还有陈香出现。随着时间的推移，老白茶会呈现出枣香味，甚至是一股让人舒适的“药香味”。入口顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加，细细品尝，回味无穷。

那么，如何挑选老白茶呢？

市场上的老白茶是非常稀少的，尤其是7年、10年的老白茶，更是罕见。挑选老白茶时，一定要多留个心眼，以免被高价收藏家们收藏。此外，挑选老白茶时，可以从颜色、口感和香气等方面进行辨别。

1. 看茶饼颜色

老白茶的颜色往往是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色。而没有经过充分转化的叶子似绿色额，转化过程中为褐色、黄色，深度发酵后则是黑色的；如果茶饼颜色为单一的褐色或是黑色的话，那么一般都是经喷水以后，再高温发酵的“作旧茶”。

2. 从口感、香气上辨别

白茶讲究的是“毫香蜜韵”。一般3-7年的白茶，往往是具有荷叶香味的，而随着时间推移，储藏时间越久，则表现为枣香、药香；如果有陈香味，而没有其他茶香，并且口感也接近绿茶一般，且不耐泡的话，那么一般都是新茶。真正的老白茶，口感滑、甜感足、香气扑鼻；尤其是7年以上的老白茶，即使冲泡10次以上，依然是很有味道的。

3. 看叶底

还有一点很重要，就是看叶底。通过自然氧化、缓解发酵的老白茶，叶底是非常清晰的，并且有活性；而且经过后期加工造旧的白茶，往往是不清晰的，并且用手一捏就碎，很容易烂掉。

【小贴士】

1. 挑选老白茶时，建议选择有信誉的茶商购买，以免购买到质量不好的茶叶。

2. 储存老白茶时，建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

3. 冲泡老白茶时，建议使用透明无色的茶具，以便更好地欣赏茶叶的美态。

4. 品饮老白茶时，建议多次冲泡，每次冲泡时间不宜过长，以充分体验老白茶的香气和口感。