白茶中的茶梗不一定就是坏事(白茶中有茶梗不一定就是坏处)

　
在日常生活中,我们常常会听说某款茶“表里不一”,其中茶梗的存在让人产生疑惑。但是,实际上茶梗是茶叶的重要组成部分,具有丰富的营养价值和香气,是寿眉饼独特的品质之一。

茶梗是茶叶下端连着的枝,也称之为梗。在撬老白茶饼(寿眉)的时候,经常会看到一

些茶梗参杂其中。很多人认为,这个茶“表里不一”,里面用茶梗以次充好。但是,实际上我们误会了茶梗,它可是个宝!

茶梗也含有丰富的营养价值。茶梗是让茶叶和茶叶与母体相连的重要器官,内涵丰富的营养物质。可以说茶梗成就了寿眉独特的品质。

在市场上,寿眉茶饼往往以茶梗为主要原料。虽然茶梗的存在让寿眉的口感和香气略微逊色于其他品种,但是实际上寿眉的茶梗多,并不表示茶叶品质不好,而是因为“寿眉”这个等级的标准所决定的。

茶梗中的果胶物质是一种大分子糖,溶解于水中后,茶汤会变得更加稠滑,喝到口中更有质感,增加茶汤饱满度。除此之外,茶梗中还储存大量果胶、纤维等物质,使得寿眉在经过多年的转化后,口感变得更为丰富。

茶梗中的香气物质比叶片更为丰富。茶树根部吸取土壤中的营养物质,是通过枝干输送至叶片与芽头上,茶梗便是疏导养分的必经之路。茶梗不仅可输送物质,还贮存着丰富的香气物质,茶梗的香气甚至比叶片来的高。

寿眉的香气浓郁,层次丰富,原因就在于除了叶片中所含芳香物质外,还叠加了茶梗中的部分香气。

茶梗在茶饼的制作中也发挥着重要作用。在压制过于紧实的茶饼时,茶梗的作用可以使茶饼的空隙增加,有助于茶饼的松动,减少茶饼压碎的可能性。

综上所述,茶梗是寿眉饼的重要组成部分,其丰富的营养价值和香气物质为寿眉饼带来了独特的品质和风味。虽然茶梗的存在让寿眉的口感和香气略微逊色于其他品种,但是实际上茶梗的存在是为了让寿眉饼具有更高的品质和口感。