福鼎白茶：等级划分与品质特点一览(福鼎白茶的等级是如何划分的)

　
福鼎白茶，产自福建省福鼎一带，是中国白茶的代表品种之一。白茶以其独特的制作工艺和口感，受到了茶友们的喜爱。福鼎白茶共分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等几个等级，同时还会根据茶叶的养殖方式、野生状态、海拔高度、采茶时间、存放年份、工艺等多种因

素进行划分。本文将为您详细介绍福鼎白茶的等级划分和品质特点。

一、按鲜叶等级划分

1. 白毫银针：以大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等工艺过程制成的白茶产品。白毫银针的等级划分主要依据芽头肥壮程度，可分为特级、一级、二级。

2. 白牡丹：以大白茶、水仙茶树品中的一压一叶、一芽两叶为原料，经萎凋、干燥、捡剔等工艺过程制成的白茶产品。白牡丹的等级划分主要依据芽头明显程度，可分为一级、二级、三级。

3. 贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺过程制成的白茶产品。贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶，可根据鲜叶等级划分。

4. 寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品；寿眉是以群体茶树品种的嫩捎为原料加工制成。

二、按养殖、野生区分

白茶按养殖方式可分为荒野茶、茶园茶、有机茶和野生茶。荒野茶是指把茶种子播下去后，无人工管理的茶山生长出来的茶；茶园茶指别名台地差，也就是普通茶园生长出来的茶；有机茶指有机化管理的茶园中生长出来的茶；野生茶指完全的野生，自然生长的茶树上所生长出来的茶。

三、按海拔划分

白茶按海拔高度不同可分为高山茶和平地茶。高山茶常年云雾缭绕，昼夜温差大，光照充足，茶叶肥厚营养丰富；平地茶则相对较差。

四、按区域划分

白茶的产地主要集中在福建省，福建省白茶的主要产地包括有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶；而外省的白茶，主要是以云南产量最高。

五、按采茶时间划分

白茶的等级还分春茶、夏茶、秋茶。春天分为头春、二春、三春；夏茶的品质相对来说是比较差的，但夏茶的产量还是比较大；而秋茶产量不大，比较优质的肯定是春茶，尤其是清明节前后的春茶，品质好。

六、按存放年份划分

白茶根据存放年份不同，又分为是新茶和老茶。新茶一般指的是当年、三年以内的茶；而老茶则指三年以上的茶，甚至有的是七年、十年的老茶。老白茶，“越陈越香”。

七、按茶叶形态划分

白茶按茶叶形态不同可分为散茶和紧压茶。散茶只是以单纯的散茶存在；而紧压茶则有很多种样式，比如茶饼、茶砖、茶珠等。

八、从树种山区分

白茶从树种区分大致可分为三类，分别是建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶，还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。

九、按加工工艺划分

按照加工工艺划分，白茶可分为传统工艺白茶、现代工艺白茶和新工艺白茶。传统工艺茶是遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺；现代工艺茶则使用玻璃房以室内萎凋设备进行萎凋加工所得；新工艺白茶则指在生产过程中增加了轻微揉黏、轻微发酵工序制作出来的白茶。

总结：

福鼎白茶以其独特的制作工艺和地理环境，拥有多种等级和品质特点。从鲜叶等级划分，白毫银针以芽头肥壮程度为依据，分为特级、一级、二级；白牡丹以芽头明显程度为依据，分为一级、二级、三级。