【福建白茶：邂逅春天的味道】(白茶的分类)

　
福建白茶，产自福建省，是中国六大茶类之一。它以独特的口感和浓郁的香气闻名于世。白茶按照采摘原料的品级划分，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；按照白茶保存时间划分，可分为新白茶和老白茶；按照白茶形态划分，可分为散茶和饼茶；按照地域区分，可分

为政和白茶、福鼎白茶、景谷大白茶。

目前，福建是白茶的主要产地，其中福鼎市是知名度最高的白茶产区，政和县和福鼎政和周边的建阳县、松溪县、柘荣县等也是著名的白茶产地。福建省之外也存在其他茶区模仿白茶技法制作的白茶，如云南白茶。

福建白茶的品种繁多，其中最著名的是白毫银针。白毫银针是采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种单芽为原料制成的。传统上，在萎凋后的干燥环节，产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式，称之“北路银针”；产自政和的银针，在正常气候下，干燥一般采用晒干方式，称之“南路银针”。

白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

此外，福建白茶还有白牡丹、贡眉、寿眉等品种。白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

贡眉、寿眉是福建白茶中较为著名的品种。传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄。寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味纯和，汤色杏绿，叶底黄绿。

福建白茶以其独特的风味和浓郁的香气，在茶界享有盛誉。在品味福建白茶时，可以根据自己的口味和喜好，选择不同的白茶品种，体验它们独特的魅力。