【福鼎白茶泡法：轻松出好汤】(福鼎白茶的泡法水温)

　
准备5g福鼎白茶、一只100ml的白瓷盖碗、一壶开水、一只公道杯，先用开水将盖碗茶具烫洗干净（温杯），之后将5g福鼎白茶投入盖碗中，沿着盖碗壁环绕注水（100℃），注满水后稍作停留，5s左右即可出汤（出汤时必须倒干倒尽），最后将茶汤分入茶杯饮用。

【泡茶小贴士：水温为100℃】

白茶属于微发酵茶，口感清雅，香气独特。为了更好地体验福鼎白茶的韵味，泡茶时一定要使用高温水温。100℃的水温能让茶叶的香气充分散发，更好地激发茶叶的口感。

【洁具准备】

为了确保茶具的卫生，用准备好的开水将茶具一一烫洗干净，尤其是盖碗，开水烫洗可以提升盖碗的温度，不仅仅起到干净的作用，还有利于提升杯温，亦能为释放茶香做好铺垫，所以尤为必要。

【投茶技巧：适量、环绕注水】

白茶的投茶量相对来说比较中和，比绿茶多，比岩茶少，一般110ml容量大小的盖碗，投茶量5g为佳，多则失去茶叶本身的味道，少则清淡。在投茶时，可将茶叶沿着盖碗壁环绕注水，保持匀速注水，让茶叶充分吸收水分，充分释放茶叶的香气。

【出汤技巧：停留5秒，快速出水】

出汤要把握两点，就是时间和手法。注完水后停留5秒即可出汤。前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

【注意事项】

1. 冲泡白茶的水一定要烧开，100℃才是正解，没有存在用80度水温冲泡的道理，白毫银针、白牡丹都亦是如此。一定是100度的沸水，好茶不怕开水烫的，温度过高也不会泡坏白茶的叶子。
2. 冲泡白茶时，水不是直接冲泡到茶叶上，影响白茶品质的正是把开水直接冲泡到叶子上，而不是开水冲泡。特别是白毫银针、白牡丹，不要把开水直接冲泡到茶叶上，而是沿着盖碗的边缘注水。
3. 冲泡白茶的茶具选择最好是白瓷盖碗，盖碗能最真实的表现出白茶的滋味，便于闻香。如果个人喜欢用紫砂壶冲泡那也是可以，不过紫砂壶会影响白茶的滋味与香气，不如盖碗来的好。