白茶会过期吗

　
那么，白茶为什么能长期保存呢？白茶是轻微发酵茶，经萎凋、干燥而成，且受到自然光照的洗礼。因此白茶的自然程度化较高，茶內所含的物质也更加丰富。在不断变化的过程中，一部分消减，一部分生成，当然总得是符合“能量守恒”的。白茶存放的过程中，存放时间

比较短的时候，茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖，黄酮类物质等物质都比较恒定，变化不大。但储藏时间较长时，均呈现下降趋势。

不过，长期存放的白茶，其中的物质含量会发生变化。茶多酚组的黄酮类物质含量开始增加，且会随年份的增长递增。而陈20年老白茶中黄酮类含量，极显著高于其他年份的白茶，是当年新白茶的2.34倍。陈年白茶中黄酮类含量较新茶高，这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。

此外，白茶当中这些生化物质的改变，是长期存储的一大重要依据。在存放过程中，茶多酚与咖啡碱会不断减少，但同时黄酮类化合物在不断生成，这是白茶这一茶类的特色。其次，白茶长期保存过后，茶叶中的香气和滋味也在发生微妙的变化。原本的毫香、花香逐步变化，转变为更加成熟而清晰的药香、枣香、陈香。原本清爽稚嫩的风味，蜕变的更加甘醇成熟并稳重。

最后，还需要注意以下几点来存放白茶：干度要高，含水量控制在5-7%之间，才能一劳永逸，避免出现酸味、霉味等；存放的环境要保持相对干燥，理想湿度是控制在40%左右；要密封保存，密封保存下，茶叶可以最大程度地避免水汽、异味、大量的氧气等；保持空气流通、温度20~25℃左右，是存放白茶的奥秘之一。

总之，白茶具有较高的储存年限，但储存年限与茶叶原料品质、工艺、储存条件皆有重大关系。只有符合相关规定的白茶，才能长期存放并保持其香气和滋味。