(茶叶百科安吉白茶介绍)【茶叶百科】探秘安吉白茶：珍稀绿茶·不发酵·性寒

　 产自浙江省湖州市安吉县的白茶，名为白茶，实际属于烘青绿茶。安吉白茶是一种罕见的变异茶种，因其叶色玉白形如凤羽，也被称为“玉凤茶”。
【产地】
安吉白茶的产地有永久保护区、核心保护区和重点保护区。其中，核心保护区包括递铺街道古城社区、马家村、老庄

村等，重点保护区包括递铺街道青龙村、三官村、鹤鹿溪村、康山村、长乐社区、赤芝村、万亩村、垅坝村、荷花塘村等。
【工艺】
安吉白茶的采摘、摊放、杀青、理条、烘干等工艺十分讲究。
【品种】
安吉白茶的品种有白叶一号，为20世纪70年代后的新育品种。具有氨基酸含量高而茶多酚偏低的特点，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。在春季发芽时，新稍嫩叶叶色呈现可逆性白化现象，清明前的嫩叶是灰白色的，到了谷雨之后，嫩叶再逐渐变为全绿，与普通绿茶无异，因此取名“白茶”。
【采摘】
安吉白茶的采摘时间一般在每年的三月中旬到四月初，采摘的整个周期大概15-20天左右。采摘标准为一芽一叶。
【品质】
安吉白茶的品质十分优良，具有“白、富、美”的特点。白指茶叶呈白化，叶白脉翠；富指富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶3-4倍，汤鲜味醇回甘好；美指外形似凤羽，条直显芽，叶芽细嫩成朵，美若兰蕙。
【冲泡】
安吉白茶的冲泡方法十分特别，需要准备一个透明玻璃杯，安吉白茶4克。将开水倒入玻璃杯中进行冲洗，弃水不用。将3克茶叶拨入玻璃杯中，冲泡在杯中约2-3分钟。冲泡后，茶叶玉白成朵，叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。品饮时，小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜口齿留香。
【总结】
安吉白茶是一种绿茶，不发酵，性寒。产自浙江省湖州市安吉县，具有“白、富、美”的特点，品质优良。采摘标准为一芽一叶，采摘时间为每年的三月中旬到四月初。安吉白茶的冲泡方法特别，需准备一个透明玻璃杯，冲泡在杯中约2-3分钟。品饮时，小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜口齿留香。