白茶：福建白茶的代表品种(白茶属于什么茶种)

　
白茶，作为一种福建茶的代表，拥有独特的口感和香气。它属于白茶类，主要品种包括大白茶、水仙茶和群体种（也就是菜茶）三大类别。其中，白毫银针和白牡丹用大白茶品种和水仙茶品种制作，贡眉用群体种茶树品种也就是菜茶品种制作，寿眉用上面三种茶树品种制作而成。

福鼎大白茶，又称福鼎白毫，产于福鼎柏柳村，叶片椭圆、芽叶黄绿、绒毛多、植株高大、分枝较密。属于无性繁殖系小乔木型，中叶类早生种。福鼎大白茶制成的白茶品质好，拥有茸毛多外形洁白、颜色翠绿、茶汤鲜爽的特点。

菜茶，用种子繁殖的茶树群体，属于灌木型品种，叶片呈长椭圆形。用菜茶制作的白牡丹，过去称为“小白”。菜茶芽头较小，银白色的芽头特征不明显，新国标重新定义用菜茶芽叶制作的白茶为贡眉。菜茶制作的贡眉偏墨绿色，芽叶匀整，茶汤清澈，鲜爽度高，口感偏甜，香气高扬，工艺到位的话还会伴有花香和毛竹香。

水仙茶品种，属于无性繁殖系小乔木型，抗逆性良好，适合制作乌龙茶和白茶。制作的白茶香气浓郁，颜色杏黄，茸毛显露，条索粗壮，工艺到位还会带有花香味。

白茶的制作过程相对复杂，需要经过萎凋、干燥等工艺。在制作过程中，茶树叶被萎凋，然后进行高温烘干处理，以保证茶叶的香气和营养成分。

品茶时，白茶呈现出不同的口感和香气。白毫银针和白牡丹口感鲜爽，贡眉口感清甜，寿眉口感浓郁。白茶香气清雅，具有独特的花果香，口感醇厚，回味悠长。

白茶，作为一种福建的代表茶，品种繁多，口感丰富。在品尝白茶的过程中，可以品味到茶叶的美妙，感受到白茶带给我们的独特情感。