揭秘福鼎白茶的制作工艺炭火与茶香共同演绎美味佳品(福鼎白茶的制作方法)

　
福鼎白茶,作为中国传统茶饮的代表之一,以其独特的口感和香气受到了茶客们的喜爱。而其制作工艺的复杂程度,也让人不禁想要深入了解。本文将带您走进福鼎白茶的制作工艺,了解炭火与茶香如何共同演绎出这一美味佳品。

采摘与萎凋

福鼎白茶的采摘和萎凋是制作过

程中最为关键的环节。采摘的茶叶要选择一芽一叶或一芽二叶初展、或单芽、鲜叶,并应早采、嫩采、勤采、净采。而萎凋则是让茶叶中的青草气消退,产生清香,并有水果香或花香。萎凋后的茶叶成茶滋味醇而不苦涩。

竹匾及时摊放

采摘的鲜叶要用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋。

炭火与茶香

炭火烤茶是福鼎白茶制作的传统方法。炭火温度的控制,很是考验制茶人的经验和眼力。现代烘干法,以自动化烘干设备代替传统方法。初烘温度为100-120°C,时间100分钟;摊凉15分钟。复烘温度为80-90°C,低温长烘70°C左右。

结语

福鼎白茶的制作过程看似只有简单的萎凋、干燥等工艺,实则尤为复杂,每一道工艺都是技艺人对制茶的工艺考究。对天气、自然环境的要求也极高。因此要做一道好茶,背后则是一番辛勤、智慧、汗水的结晶。