【茶中珍品：安吉白茶与黄金芽的氨基酸大比拼】(安吉白茶和黄金芽哪个氨基酸高)

　
要比较安吉白茶和黄金芽哪个氨基酸高，我们需要先了解它们各自的特点。安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，而加工则是采用绿茶的杀青、揉捻、干燥工艺，因此属于绿茶类。黄金芽也是绿茶的一种，属珍稀白化茶树种质资源品种

，为黄色系。

根据浙江大学和中国农科院茶叶研究所分别于1989和1993年的测定结果，安吉白茶的氨基酸含量在6.19-6.92%，比普通绿茶高1倍；而黄金芽中氨基酸含量普遍高达9%，因此对于两者而言，黄金芽的氨基酸含量更高。

安吉白茶的特征：安吉白茶是绿茶，属于珍罕的变异茶种，其茶树为茶树的变种，属于“低温敏感型”茶叶。春季温度低于阈值23℃时，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化；当气温上升后，叶色恢复成绿色，也称为“白化返绿”。所以，通常在清明前萌发的嫩芽为白色；在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白淡绿色。安吉白茶的氨基酸含量高达6.19-6.92%，因此其茶具有较高的鲜爽度，回甘度，并具有不苦不涩的特点。

黄金芽的特征：黄金芽也是绿茶的一种，属珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系。黄金芽具有典型的“黄色”特征，同时黄金芽具有较高的氨基酸含量，根据测定，黄金芽氨基酸含量为9%，高于安吉白茶的6.19-6.92%。其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，量稀少，贵如黄金，因此得名“黄金芽”，但由于黄金芽是按照绿茶工艺制成，因此属于绿茶。

综上所述，黄金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。安吉白茶属于绿茶，而黄金芽属于绿茶的一种，但属于珍稀白化茶树种质资源品种。两者在氨基酸含量上有所差异，但均具有较高的品质和独特的口感。