什么是老白茶的“饱满度”

　
白茶是中国传统茶饮中的一种,其味道口感丰富,除了“甜”外,还有绵、柔、顺、滑等别样的滋味口感。老白茶更是具有独特的枣香和醇厚的口感,但是在品鉴过程中,常常会被忽略茶汤的“饱满度”。

那么,什么是老白茶的“饱满度”呢?

老白茶茶汤的“饱满度”指的

是茶汤的“厚薄”,主要表现是茶汤进入嘴里,感受到茶叶内含物质丰富,析出丰厚的滋味,给人饱满厚实的感受。可以反映出老白茶内含物质是否丰富。

因此,茶汤的“浓淡度”和“饱满度”有着明显的区别, 浓淡只能影响老白茶的口感,并不能代表老白茶的品质,但饱满则直接跟品质挂钩了。

那么,饱满度在口腔内有哪些具体反映呢?

饱满度好的老白茶有哪些表现?

饱满度较好的老白茶,茶汤入口,茶香与茶汤相融,汤水顺滑、韵味度、持久度相对较高,茶汤在口腔中有厚重感。厚的汤感有丰盈之感,像是有满满的胶原蛋白,使汤色呈现饱和度极高,并且透亮而薄一些的汤看起来会比较轻盈。

若是使用玻璃茶器盛茶,轻轻晃动茶汤,或是在倒茶汤的时候,便可观察茶汤的厚薄。厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较小幅度的晃动,而薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大摇摆。

那么,哪些因素会影响老白茶的“饱满度”呢?

一般来说,生态环境越好,茶树生长年份越久,茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高,老白茶的年份越高,那么茶汤饱满度就越高。

对于福鼎白茶而言,福鼎得天独厚的地理环境,就赋予了茶树优质的生长环境,这里四季分明、日照充足、雨量充沛,为茶青提供了丰富的营养物质,优质的茶青品质是茶叶内含物质的重要基础。

若茶树的树龄较大,那么其树大根系发达,能够汲取土壤中较多养料,为茶叶积蓄丰厚茶质,茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多,且白茶的萎凋工艺,保证了茶叶的内含物质没有流失。以此种茶叶为原料,经传统工艺制成的茶叶,自然,饱满度较高。

优质的茶青是“饱满度”的基础,后期的工艺对于白茶的“饱满度”同样是影响深远。只有品质好的白茶,才能通过后期的转化,内含物质的沉淀,才能展现出“饱满度”。