如何挑选白茶饼白茶饼的分类及制作工艺(白茶饼茶饼怎么分类)

　
白茶饼是一种将白茶茶叶压制成饼状的形式，具有浓郁的香气和甘甜的口感。要挑选到好的白茶饼，需要注意以下几点。

1. 外形：优质白茶饼的外形应该是圆整的，无数片茶叶盘踞而成，形似群龙聚首，且片片脉络清晰，十分耐看。

2. 重量：优质白茶饼的重量应该

是适中的，过重或过轻都不利于口感和品质。

3. 香气：优质白茶饼具有浓郁的香气，且经久不散。

4. 口感：优质白茶饼的口感应该是醇厚甘甜的，且回味悠长。

白茶饼的制作工艺并不难，主要分为新茶茶饼和老白茶茶饼。新茶茶饼在制作时需要经过萎凋、晒干等工序，然后密封储存，并在储存环境保持干燥、湿度严格控制在10%左右的情况下压制成饼。而老白茶茶饼则是在新茶茶饼的基础上，经过陈放，使其成为如今为药为宝的老白茶饼。

储存白茶饼时，需要将茶叶片挑拣出来，以免掺杂其他杂质影响品质。在准备压饼前，还需要完成一道工序-挑拣，将老叶、黄叶、茶梗和其它杂质挑拣出来。

在软化散茶并装入铁筒后，需要放在特制铁架子上，进入烘箱烘干。烘干后还需复烘，干度达到标准要求时，拿下布袋，放茶饼在特定的房间里，慢慢冷却降温。最后，白茶饼就完成了!

白茶饼的冲泡方法：

1. 准备茶具和水：白茶茶饼平时冲泡时最选择用紫砂茶具，可以把它们提前用沸水温热并冲洗干净。另外，冲泡白茶茶饼时最好选择水质好的天然山泉水，如果没有可以购买桶装矿泉水，但是一定不能用自来水冲泡白茶茶饼，不然根本品尝不到白茶的真正滋味。

2. 水温掌握：白茶茶饼的耐泡性特别强，这种茶叶在冲泡时需要较高的水温，最好把水浇开以后，让水温保持在九十八度左右直接冲泡，但是向茶具中冲水时，不能把水直接冲在茶叶上，应该让水流沿着杯子壁慢慢注入茶具有内部，这样才有利于茶叶营养成分和香气的析出。

3. 洗茶和出汤：平时冲泡白茶茶饼时，洗茶也很重要，洗茶时可以向茶具中倒入三分之一的开水三十秒以后直接倒出不要，然后再开始冲泡茶叶，这样既能温润茶叶，也能把茶叶表面残留的杂质和脏东西全部洗掉，能让冲泡出的茶汤滋味更加诱人。